كرات اللحم المغربي مع الكسكسي

كرات اللحم المغربي مع الكسكسي

 تم تحضيرها من قبل نادية باريخ (ميلانج دبي) لدليل الوصفات المنزلية الصحية من مبادرة حارب السكري

1Middle Eastern Kebabs with Couscous_Melange 1المكونات:

لعمل كرات اللحم:

  • 500 جرام لحم ضأن مفروم
  • 1 حبة بصل أصفر مبشور
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار المُجفف، أو أكثر حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة دُقة أو رأس الحانوت
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني

لعمل الكسكسي:

  • 1 حبة جزر كبيرة مُقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة بصل أصفر كبيرة مفرومة فرم ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 حبة فلفل أحمر حار مفرومة فرم ناعم
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة بذور الكراوية
  • 500 جرام طماطم مفرومة ومُصفاة (بومي)
  • 1 ونصف كوب كسكسي (أو القليل من الكينوا)
  • 1 ونصف كوب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

للتزيين:

  • أوراق كزبرة طازجة مُقطعة تقطيع خشن
  1. لعمل كرات اللحم: اخلط جميع مكونات كرات اللحم بيديك وتأكد من مزج كل شيء بشكل جيد. قم بتشكيل المزيج على شكل كرات بحيث يزن كل منها 30 جرام تقريبًا. ضع زيت الفول السوداني في مقلاة ساخنة وقم بتحمير كرات اللحم بما فيه الكفاية حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، ثم ارفع كرات اللحم من المقلاة.
  2. استخدم نفس المقلاة، ولكن على نار هادئة، لإضافة الثوم والزنجبيل والبصل وقلبها حتى يصبح البصل طريًا. أضف الفلفل الحار والجزر ويُطهى لبضع دقائق، أضف جميع التوابل والطماطم المُصفاة والماء والكسكسي، واتركها حتى تغلي ثم قلل الحرارة وأعد كرات اللحم إلى المقلاة. اتركها على نار هادئة حتى ينضج الكسكسي ويصبح قوامه سميكًا. تبّل المكونات بالملح والفلفل.
  3. يتم تزيين الطبق بأوراق الكزبرة المُقطعة ويُقدم ساخنًا.

Related posts