4 وصفات مقدمة من مطعم ’ميترا‘

يطلعنا الشيف أكشاي نايار هو الشيف الاستشاري وراء مفاهيم الطهي المبتكرة في مطعم ميترا، والحاصل على جائزة الشيف الأكثر شهرة في الإمارات العربية المتحدة في عام 2016 على 4 وصفات مفصّلة في كيفية تحضير أهم علاماته المميزة في الطبخ بشكل عام وفي مطعم ميترا بشكل خاص.

1. تشيكن كولفي

طريقة التحضير:

• أضف الملح، الملح الأسود، الفلف الأسود، الكزبرة المقطعة، الثوم المهروس والمقلي إلى الدجاج المفروم.
• أضف البصل، مسحوق الهيل، الفلفل الأخضر المقطع والزنجبيل مع 3 مكعبات من الثلج وقم بخلطها مع الدجاج حتى يتجانس المزيج.
• ضع المزيج في أكياس أنبوبية وقم بملء ¾ قوالب كولفي.
• ضع عود من الخشب في الوسط وأغلق القالب بورقة من الألمنيوم.
• قم بطبخها على البخار لـ 7 – 8 دقائق وبعدها أخرج الكولفي من القوالب.
• تقدم ساخنة مع غموس الطماطم.

2. عرايس لحم الضأن

طريقة التحضير

• أضف الطماطم المقطعة، البصل، الفلفل الأخضر، أوراق الكاري، الكزبرة إلى لحم الضأن المفروم. بعدها أضف الملح، الفلفل، عصير الطماطم، مسحوق الزعتر واللبنة.
• قم بقطع خبز الباراتا إلى نصفين ووزع القليل من اللبنة. ضع مزيج اللحم فوق الخبز وغطيه بالنصف الثاني من الخبز.
• قم بتسخين المشواة ثم ادهن القليل من زيت الزيتون على سطح الساندويتش وضعها على المشواة.
• تقدم مع صلصة النعناع أو صلصة الحمص بالكاري.

3. ماب ماي لاسي

طريقة التحضير:

• قم بخلط الجبنة واللبن حتى يتجانس المزيج.
• أضف الكزبرة المقطعة، النعناع، الفلفل الأخضر، مسحوق الكمون المحمص، الهيل الأخضر ومسحوق ستون فلور.
• امزج جيمع المكونات جيداً ثم أضف بذور اللوتس حتى تحصل على قوام متجانس يمّكنك من عمل كرات منه.
• قم بصنع كرات بقطر 1 انش. قطّع رقائق سبرينغ رول إلى شرائط رفيعة ثم قم بلف هذه الشرائط على الكرات بشكل كامل.
• تقلى كرات الكباب بزيت غزير حتى تصبح باللون الذهبي على درجة حرارة 240.
• لصنع لاسي، قم بخلط بعض اللبن، الملح، الكمون، النعناع والكزبرة.
• تقدم كرات الكباب مع كأس من اللاسي.

4. تشارجر بتر تشوزا

طريقة التحضير:

• حمي الزيت في مقلاة كبيرة وسميكة وأضف الهيل، جوزة الطيب، الثوم المقطع وحرك لمدة دقيقتين ثم أضف الطماطم المقطعة.
• قم بطبخ الطماطم جيداً حتى تتحول إلى صلصة. أضف الزبدة واتركها على النار من 5 – 8 دقائق. أضف الملح وكريما الطبخ.
• في هذه الأثناء، ابدأ بتحضير كفتة الدجاج بإضافة معجون الزنجبيل والثوم والملح والليمون والزبادي ومسحوق الفلفل الأحمر والدجاج المفروم.
• اصنع كرات من الدجاج المفروم وغطها بالأرز المنقوع. قم بطهي الكرات على البخار لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج.
• أخيراً رتب الكرات في طبق التقديم واسكب عليهم صلصة الطماطم. تُزيّن بالكزبرة الخضراء والأزهار الصالحة للأكل.

عن مطعم ميترا

تم إطلاقه في فبراير 2018، وهو أول مطعم هندي “عائم” مرخص في دولة الإمارات العربية المتحدة والمنطقة الواقعة على ضفاف خور دبي، في أحدث تطوير لمنطقة السيف.

يقوم مطعم ميترا بالمساهمة في تميز الطهي وذلك بمزجه لثقافتين متنوعتين ليقوم بتحفيز روح الصداقة بينهما في كل شيء. القائمة المُنسقة هي مصدر إلهام مأخوذ من المأكولات الهندية والشرق أوسطية في اندماج للثقافتين، ليَبِث روح جديدة تخلق تجربة رائعة لتَتَفتح شهيتكم كما لم تفعَل من قبل. عندما تعتز كل ثقافة باختلافاتها وتميزها….حينها فقط نتمتع بالمعنى الحقيقي للصداقة.

يُقدم ميترا قائمة الطعام الخاصة به إلى المطبخ الهندي الحديث ولؤلائك الرواد المميزين اللذين يطالبون بأطباق أصيلة مع لمسات من الحداثة والتغيير، لتشعر بالطعم التقليدي بالنكهة العربية في كل ملعقة من هذه الأطباق الشهية.

يتم إعداد طعامنا بشكل طازج وباستخدام أجود المكونات، لتصبح كل وجبة تجربة صحية ممتع،.وليكون ميترا مكانك المميز لتجتمع مع الأصدقاء لتتشاركوا أفضل الأوقات وألذ الأطعمة!