{:en}Off the Menu – The Emirati Edition: Dubai International Financial Centre Celebrates Emirati Cuisine with Curated Dining Experience{:}{:ar}مركز دبي المالي العالمي يحتفل بالمطبخ الإماراتي من خلال إطلاق فعالية Off the Menuبنسختها الإماراتية{:}

{:en}

Dubai, UAE – 08September 2019:Dubai International Financial Centre (DIFC), the city’s most pioneering culinary destination,is celebrating the origins of Emirati cuisine with a curated dining experience that will see local flavours elevated into a fine-dining setting. Bringing together four handpicked Emirati Chefs and four celebrated DIFC dining institutions, Off the Menu – The Emirati Editionwill see the crème de la crème of regional gastronomy collaborate for a spectacular fusion menu that showcases the best of both cuisines. Taking place from 8 September to 13 November 2019at the Centre, a new Off the Menu – The Emirati Edition collaboration will be available to diners every fortnight with the restaurants and chefs being revealed throughout Dubai.

The unique epicurean adventure will commence at BB Social Dining, a modern Asian concept on 8 September 2019, and will see Emirati Chef Musabbeh Al Kaabi collaborate with renowned Chef and co-owner Alex Stumpffor an Emirati-Asianinspired social dining menu.

Peyman Al Awadhi, Head of Marketing & Corporate Communications, DIFC Authority, said:“DIFC is an all-encompassing lifestyle destination where some of the world’s best restaurants are situated, and we are continually seeking ways to push the boundaries of culinary innovation and give our vibrant community an experience felt nowhere else in the world. ‘Off the Menu – The Emirati Edition’ will pay homage to Dubai’s local heritage and traditions, as well as the melting pot of cultures and cuisines it is renowned for. It also illustrates the dynamic roster of events we have in the Centre, marking a new season of exciting programming to come”.

The BB Social Dining and Emirati Chef Musabbeh set menu will consist of three delectable courses including sharing plates ofSpicy Crab& Seafood soup, Jasheed Roll with shiso& yuzu tobiko, and Lentil Salad, dates & pickled vegetable for appetisers; Confit Lamb Ouzi, pickled red onions, saffron-raisin bao for main course;and Layer of Roasted Pumpkin puree fresh cream and caramel disc for dessert. The menu will be paired with two refreshing mocktails including Merchant Tea and Hibiscus. It will be priced at AED195 per person.

Emirati Chef Musabbeh said:“It was a pleasure to work with Chef Alex to create an Emirati twist with BB’s distinct Asian ingredients and flavours. The collaboration felt like a natural fit as there are great synergies between the sharing traditions of Emirati cuisine and the restaurant’s social dining concept, both bringing people together over a shared love of food. I am really looking forward to welcoming guests to enjoy this experiential journey and live the flavours and new techniques that we have created”.

Alex Stumpf, Chef and Co-Owner of BB Social Dining said: “BB Social Dining is an owner-operated home-grown concept that I developed with my two business partners, so, naturally, working with our local DIFC community is one of our key drivers. Showcasing Emirati cuisine is vital to the growth of Dubai’s restaurant scene, and we are delighted to have been selected to kick start this series of ‘Off the Menu – The Emirati Edition’ dinner pop-ups with Emirati Chef Musabbeh”.

With more than 18 years of experience as an award-winningconsulting and Executive Emirati Chef, Musabbeh is best known for his Ramadan cooking showswith celebrity guests.Meanwhile, Chef Alex Stumpf has over two decades of experience in the kitchen and has overseen many award-winning restaurants in the UAE. Now at his own concept, BB Social Dining, he is truly expressing his passion to create unique, contemporary dishes blending the best of Asiawith Middle Eastern ingredients.

BB Social Dining, an owner-operated restaurant concept is derived from the Arabic word, ‘habibi’ which means love. Hidden away in DIFC, BB with its playful three-storey ‘townhouse’ interior is a speakeasy for restaurants with its name inspired by a modern Asian menu of single plate bao buns, bites, bowls and barbeque dishes, with a nod to Middle Eastern ingredients.The three owners of this homegrown licensed concept are also the operators helming the kitchen (chef patron Alex Stumpf), operations (SperoPanagakis) and business development (ShabStumpf). In its near two year of operation, BBhas welcomed Dubai’s ruling family for lunch and dinner on a number of occasions, as well as world renowned chefs visiting Dubai.a

{:}{:ar}دبي، الإمارات العربية المتحدة، 8 سبتمبر 2019: يحتفل مركز دبي المالي العالمي بتاريخ المطبخ الإماراتي من خلال تجربة طعام متميزة بالنكهات المحلية والأطباق الفاخرة، وذلك من خلال إطلاق فعالية “Off the Menu” بنسختها الإماراتيةالتي يتعاون فيها أربعة من أفضل الطهاة الإماراتيين مع أربعة من أشهر مطاعم المركز المالي خلال الفترة بين 8 سبتمبر و13 نوفمبر 2019، على تقديم أشهى الأطباق للزوار.

وتنطلق الفعاليةمن مطعم”بي بي سوشيال داينينج”، حيث يتعاون الشيف الإماراتي مصبح الكعبي مع الشيف الشهير والمالك الشريك للمطعم أليكس ستومب لإعداد قائمة مستوحاة من المأكولات الشعبية الإماراتية والآسيوية.

وقال بيمان العوضي، رئيس التسويق والاتصال المؤسسي في سلطة مركز دبي المالي العالمي: “يعتبر مركز دبي المالي العالمي وجهة شاملة تضم أفضل المطاعم العالمية، حيث نسعى دائماً لتقديم تجارب مميزة من خلال دفع عجلة الابتكار في قطاع المأكولات.وتحتفي فعاليةOff the Menuبنسختها الإماراتية بمكانة دبي التي تجمع بين التراث والتقاليد المحلية وبين الثقافات العالمية، وتبشّر بموسم حافل بالفعاليات المميزة في المركز المالي”.

وتتألفقائمة طعام “بي بي سوشيال داينينج”بالتعاون مع الشيف الإماراتي مصبحمن ثلاثةأطباق شهية، بما في ذلك المقبلات مثل حساءالروبيان وثمار البحر الحار، وطبق لفائف جاشيد مع الشيزو وبطارخ السمك “يوزو توبيكو”، إلى جانب سلطة العدس والتمر والخضار المخللة. ويبرز أوزي لحم الضأن مع البصل الأحمر المخلل وفطائر الزبيب والزعفران في قائمة الأطباق الرئيسية، فيما تشمل الحلويات على بيوريه اليقطين المحمص مع الكريمة الطازجة وشرائح الكراميل. كما تضم قائمة الطعام صنفين من العصائر المنعشة، وهي”ميرشانت تي” والكركديه بسعر 195 درهم للشخص.

وفي هذه المناسبة، قال الشيف الإماراتي مصبح: “يسرّني العمل مع الشيف أليكس لتقديم أشهى أطباق’ بي بي سوشيال داينينج ‘الآسيوية بلمسة إماراتية، ويأتيهذا التعاون ليبرهن تشابه التقاليد الإماراتية مع مفهوم الضيافة في المطعم الذي يجذب الضيوف لتذوق هذه الأطباق.وأتطلع للترحيب بالزوار ليستمتعوا بهذه التجربة المميزة من خلال النكهات والتقنيات التي ابتكرناها”.

ومن جهته، قال أليكس ستومب،الشيف والمالك الشريك للمطعم :”يعدّ’ بي بي سوشيال داينينج ‘مطعماً خاصاً بمفهوم محلي تم تطويره بالتعاون مع شركائي، ويشكّل تقديم المأكولات الإماراتية أحد دوافع النمو القوية للمطعم ولمشهد الضيافة في دبي. ويسعدنا أن يقع الاختيار علينا لانطلاق فعالية Off the Menu بنسختها الإماراتية بالتعاون مع الشيف الإماراتي مصبح”.

ويشتهر الشيفالإماراتي مصبح بتقديم برامج الطهو في رمضان مع ضيوف من المشاهير، كما يمتلك خبرة كبيرة تمتد لأكثر من 18 عاماً من العمل في قطاع الضيافة، فضلاً عن كونه حاصلاً على جائزة الشيف الإماراتي التنفيذي. وتزيد خبرة الشيف أليكس ستومبعلى عقدين من العمل في عالم الطهو، حيث أشرف على العديد من المطاعم الآسيوية الحائزة على جوائز في الإمارات العربية المتحدة.ويعدمطعم “بي بي سوشيال داينينج”بوابة للتعبير عن شغفه بإعداد أطباقمعاصرة تمزج بين أفضل مكونات آسيا والشرق الأوسط.

ويشتهر “بي بي سوشيال داينينج”، الذي يستلهم المطعم اسمه من الكلمة العربية “حبيبي”، بتصاميمه الجذابة وأجوائه المميزة  في مركز دبي المالي العالمي مع ثلاث طوابق مفعمة بالحياة وقائمة طعام شرقية عصرية مستوحاة منآسيا والشرق الأوسط. ويدير العمليات التشغيلية في المطعم المالكين الثلاثة، حيث يدير المطبخ الشيف أليكس ستومب، ويدير سبيرو باناجاكيز العمليات وشاب ستومب تطوير الأعمال. واستقبل المطعم العائلة الحاكمة في عدد من المناسبات وكذلك الطهاة المشهورين عالمياً خلال زياراتهم لدبي.{:}

 2 total views,  2 views today