{:en}
FARZI CAFÉ LAUNCHES A DEDICATED MENU FOR VEGETARIANS AND VEGANS
Dubai’s much-loved modern Indian bistro gives city residents the freedom to choose meat and dairy free without sacrificing innovative flavour combinations
It’s not easy being green… but Farzi Café have forged a culinary pathway to meat-free molecular gastronomy with the launch of their dedicated vegetarian and vegan menu. Celebrating the wealth of veg-packed dishes across India, and throwing in a few of their own inventions, the award-winning culinary team have come up with a 30-strong menu of flavour-packed showstoppers.
Used to choosing from three to four lacklustre veggie or vegan options on the menu? At Farzi Café you will be spoilt for choice. Starting with soups and salads such as a vegan-friendly coconut-rich Laksa, a playful take on traditional Chat with pomela melon and a zingy tofu carrot salad with coriander pesto – there’s plenty of options to keep things fresh and light.
Appetizers range from the traditional veggie-packed kebab platter to the wacky (try the paneer-topped tak-a-tak pizza). There’s also a tandoori kulich oozing with cheese for veggies, tandoori sautéed mushrooms and Guntur chilly tofu for vegan diners.
Whoever says sliders are for meat-eaters hasn’t tried Farzi Café’s duo of bombastic options; check out the chilli paneer bao or sink those teeth into a fluffy yet crunchy potato slider that carb dreams are made of. Moreish mains include an Indian take on the French classic ratatouille, Farzi Café’ signature paneer tikka with tomato-laced Makhni gravy, another crazy culinary mash up in the form of Desi Chowmein and their take on everyone’s fave comfort classic, Mac ‘n’ Cheese.
Veggie friendly desserts walk the same line of mouth watering and madcap – from a Makhan Malai, a famous milk pudding from Uttar Pradesh infused with sunshine-yellow saffron, to a Rasmalai reinvention of ‘Tres Leches’ – taking the South American three milk cake via the streets of Bengal.
Middle East Executive Chef Pradeep Negi says; “We wanted to show Dubai’s vegetarian and vegan diners that there are no limits to flavour when it comes to modern Indian cooking. When we started putting the menu together, the main challenge wasn’t finding enough meat-free and dairy free options but deciding which ones to choose! We hope this menu highlights how rich the culinary history of vegetable-rich dishes is across India and how well they can be modernised and tailored to cotemporary tastes.”
The Vegetarian and Vegan Menu is available at both Farzi Café locations in City Walk and Mall of Emirates
About Farzi Café
From the House of Jiggs Kalra – creators of acclaimed culinary destinations such as Masala Library by Jiggs Kalra, Pa Pa Ya Masala Bar and Made in Punjab – Farzi Café is best described as a gastronomic experience amalgamating traditional global cuisine with regional influences, local flavours, contemporary presentations, culinary styles and high energy ambiance. Incorporating the use of high quality, fresh ingredients, it offers a quirky, yet chic, European bistro style experience, for patrons to enjoy the finest of modern day cuisine, offering its adaptation of some iconic dishes from around the world. Farzi Café is now in 12 cities in India and with the launch in Dubai, London, Riyadh, Qatar and Kuwait, plus upcoming openings in Muscat, Bahrain, Bangladesh, Japan, Hong Kong, Singapore and Rome.
The two Dubai locations are Farzi Café Dubai City Walk Phase 2 and Farzi Café Mall of the Emirates located next to the cinema.
{:}{:ar}فارزي كافيه يطلق قائمةً مخصّصةً للنباتيّين والنباتيين الصرف
يتيح المطعم الهندي المعاصر الذي يلقى شعبيةً واسعةً في دبي، لسكّان المدينة فرصة اختيار أطباق خالية من اللحوم ومنتجات الألبان إنما من دون المساومة على النكهات المبتكرة
ليس من السهل اتباع نظام غذائي نباتي… إلاّ أنّ مطعم فارزي كافيه شقّ سبيله في مجال الطهي الجزيئي الخالي من اللحوم، مع طرح قائمة نباتية ونباتية صرف. فقد توصّل فريق الطهي الحائز على عدّة جوائز إلى قائمة مؤلفة من 30 طبقاً زاخراً بالنكهات الآسرة، يحتفي من خلالها بثروة الأطباق الغنية بالخضار في الهند مع ابتكار وصفات تحمل بصمته المميزة.
هل سئمتَ من قوائم الطعام التي لا تحتوي سوى على ثلاثة أو أربعة أطباق نباتية أو نباتية صرف مملّة؟ في فارزي كافيه، ستجد نفسك أمام خيارات لا تحصى. فبدءاً من الحساء والسلطات مثل سلطة لاكسا النباتية الصرف الغنية بجوز الهند، وصولاً إلى وجبة الشات التقليدية بلمسة عصرية مع شمام بوميلا وسلطة الجزر المنعشة بالتوفو مع صلصة البيستو بالكزبرة، تتوفّر خيارات لا تحصى من الأطباق الخفيفة والمنعشة.
كما أنّ قائمة المقبّلات تتنوّع بين طبق الكباب التقليدي الغنيّ بالخضار وبيتزا البانير. وتضمّ أيضاً طبق كوليش التندوري بالجبنة النباتي، والفطر السوتيه بالتندوري بالإضافة إلى طبق التوفو بالغونتور الحارّ النباتي صرف.
من قال إنّ الشطائر هي فقط لآكلي اللحوم؟ تذوّق في فارزي كافيه ثنائياً استثنائياً من الخيارات الرائعة؛ مثل خبزة باو المحشوّة بالبانير الحارّة أو شطيرة البطاطا المنفوشة والمقرمشة المحضّرة من الكربوهيدرات الشهية. تشمل أطباق الموريش الرئيسية نسخةً هنديةً من طبق الراتاتوي الفرنسي الكلاسيكي، وطبق بانير تيكا الشهير في فارزي كافيه مع مرق ماخني بالطماطم، وهو خلطة أخرى مبتكرة على شكل ديسي شومين، ناهيك عن نسخة فارزي المميزة من طبق المعكرونة والجبنة الكلاسيكي المفضّل لدى الجميع.
كذلك، تتمتع الحلويات النباتية بمذاق لا يقاوم، بدءاً من طبق ماخان مالاي، وهو بودينغ حليب شهير من ولاية أوتار براديش غنّي بالزعفران، وصولاً إلى وصفة جديدة للراس مالاي تعيد إحياء كيك الحليب تريس ليتشيس الشهير في أميركا الجنوبية والمحضر بثلاثة أنواع من الحليب، بلمسة تعكس روح شوارع البنغال.
وفي هذا الإطار، صرّح الشيف التنفيذي في الشرق الأوسط، براديب نيجي، قائلاً: “أردنا أن نظهر للضيوف النباتيين والنباتيين الصرف في دبي أنّ النكهات لا تعرف حدوداً في المطبخ الهندي المعاصر. فعندما بدأنا نعدّ القائمة معاً، لم يتمثّل التحدّي الرئيسي في إيجاد ما يكفي من الخيارات الخالية من اللحوم ومنتجات الألبان، لا بل اقتضى اختيار الأطباق المناسبة! ونأمل أن تعكس هذه القائمة مدى غنى تاريخ طهي الأطباق الزاخرة بالخضار في الهند، وما شهدته من تحديثات لتلائم الأذواق العصرية.”
تتوفّر القائمة النباتية والنباتية الصرف في فرعَي فارزي كافيه في سيتي ووك ومول الإمارات
نبذة عن فارزي كافيه
أسّسس جيغز كالرا العديد من وجهات الطعام الناجحة مثل مطعم مسالا لايبراري وبابايا مسالا بار ومايد إن بنجاب، بالإضافة إلى فارزي كافيه الذي يقدّم تجربة تذوق تجمع بين المأكولات العالمية التقليدية والتأثيرات الإقليمية والنكهات المحلية وطرق التقديم المعاصرة وأنماط الطهي المميزة وسط أجواء تفيض حياةً وحيويةً. يستخدم المطعم مكونات طازجة وعالية الجودة، ويقدّم لضيوفه تجربة مميزة وأنيقة مستوحاة من المطاعم الصغيرة الأوروبية، ليستمتعوا بأشهى المأكولات العصرية والأطباق العالمية الكلاسيكية الشهيرة التي يُضفي عليها لمسته الخاصة. يملك مطعم فارزي كافيه حالياً فروعاً في 12 مدينة في الهند، بالإضافة إلى فروع أخرى في دبي ولندن والرياض وقطر والكويت. كما سيفتتح قريباً فروعاً في مسقط والبحرين وبنغلاديش واليابان وهونغ كونغ وسنغافورة وروما.
يملك مطعم فارزي كافيه فرعَين في دبي، الأول في سيتي ووك دبي 2 والثاني في مول الإمارات بالقرب من دار السينما.{:}
