{:en}
Dubai, United Arab Emirates
- Dubai-based chefs and influencers brought a touch of French flair to New York by using a range of French cheeses to create the perfect cheeseburger;
- Chef Mohamed Chabchoul, Grand Millennium Business Bay; Dalia Dogmoch Soubra, renowned chef and blogger; Zahra Abdalla TV personality and food blogger; and Tiffany Eslick, editor at Spinneys magazine UAE, took part in a four-day cheeseburger journey in New York City
As part of a campaign launched by the French Dairy Board and the European Union, a quartet of Dubai chefs, authors and bloggers have visited New York City to undertake various workshops and masterclasses to replicate the original cheeseburger recipe, using a key ingredient, European Cheese.
Synonymous with America, the cheeseburger dates back to the 1920s and 1930s when the first examples of cheese hamburgers and cheeseburgers appeared on menus. Back then, the cheese was already a central ingredient with toppings typically consisting of lettuce, tomato, pickle and raw onions with a selection of condiments.
Cheeseburgers have since moved on. The burger’s doneness can be specified to suit a particular taste; toppings now include eggs, mushrooms, chilli, avocado, and sauteed onions; and the cheese covers everything from Comté to Fourme d’Ambert, and Camembert to Brie.
As part of the four-day cheeseburger journey, chefs including Chef Mohamed Chabchoul from the Grand Millennium Business Bay; Dalia Dogmoch Soubra, renowned chef and blogger; Zahra Abdalla, TV personality and food blogger; and Tiffany Eslick, editor at Spinneys magazine UAE, met with several of New York City’s leading chefs to learn the secrets of how to make the mouth-watering dish, a staple of the New York dining scene.
As part of the program, each chef was given insights into cheese pairing, courtesy of the French Cheese Board, while also being provided with the basics of making the perfect cheeseburger by Chef Stephen Parker at Black Tap Midtown. In addition, award-winning chef Harold Moore from the Charlie Palmer Steak Restaurant advised on creating a gourmet cheeseburger before a culinary tour of the city explained the history and heritage of the burger.
Marie-Laure Martin, International Project Manager from the French Dairy Board, said, “The cheeseburger is an institution in America – with almost a century of experience creating cheeseburgers, there is no one better to bestow the secrets of how to make it so tasty. As part of this programme, we wanted to combine our French cheesemaking expertise with that of American chefs and create the perfect cheeseburger!”
Each of the chefs has created their unique cheeseburger recipes, adding a Middle Eastern twist to the original recipes, which will shortly be available in their respective restaurants and blogs for anyone to try.
{:}{:ar}
- أضاف الطهاة والمؤثرون المقيمون في دبي لمسة من الذوق الفرنسي إلى نيويورك باستخدام مجموعة واسعة من الأجبان الفرنسية لإعداد برجر بالجبن المثالي
- شارك كلاً من:الشيف محمد شبشول، من فندق جراند ميلينيوم الخليج التجاري وداليا دغمش سوبرا، طاهية ومدوّنة مشهورة و زهرة عبد الله شخصية تلفزيونية ومدونة في مجال الطعام وتيفاني إيسليك، المحررة الصحفية في مجلة سبينيس الإماراتية، في رحلة تشيز برجر لمدة أربعة أيام في مدينة نيويورك
دبي، الإمارات العربية المتحدة، 17 يناير 2022: زارت مجموعة رباعية من الطهاة والمحررين الصحفيين والمدونين في دبي مدينة نيويورك الأمريكية كجزء من الحملة التي أطلقها مجلس منتجات الألبان الفرنسي والاتحاد الأوروبي، لإجراء ورش عمل مختلفة ودروس رئيسية في تحسين وصفة برجر الجبن الأصلية (تشيز برجر) من خلال استخدام الجبن الأوروبي كمكون رئيسي.
يعود تاريخ برجر الجبن إلى عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي عندما ظهرت النماذج الأولى للهامبرغر بالجبن والجبن في قوائم المطاعم الأميركية في ذلك الوقت، حيث كان الجبن بالفعل مكونًا رئيسياً مع طبقة تتكون عادةً من الخس والطماطم والمخلل والبصل النيء مع مجموعة مختارة من التوابل.
وقد انتقل برجر الجبن منذ ذلك الحين بحيث يمكن تحديد درجة نضج البرجر ليناسب ذوقًا معينًا، إذ تشمل الإضافات الآن كلاً من: البيض والفطر والفلفل الحار والأفوكادو والبصل المقلي ويغطي الجبن كل الطبقات بمختلف أنواعه من جبن كومتي إلى جبن فورمي دامبرت وجبن كامبيرت إلى جبن بري.
التقى الطهاة كجزء من رحلة تشيز برجر التي استمرت أربعة أيام، بمن فيهم الشيف محمد شبشول من جراند ميلينيوم بيزنس باي وداليا دغمش سوبرا، طاهية ومدوّنة مشهورة وزهرة عبد الله، شخصية تلفزيونية ومدونة في مجال الطعام وتيفاني إيسليك، المحررة الصحفية في مجلة سبينيس الإماراتية، بالعديد من الطهاة البارزين في مدينة نيويورك لمعرفة أسرار كيفية صنع الطبق اللذيذ، وهو عنصر أساسي في مشهد تناول الطعام في نيويورك.
حصل كل طاهٍ من الطهاة كجزء من البرنامج على نظرة ثاقبة حول إقران الجبن، بإذن من مجلس الجبن الفرنسي، بينما تم تزويده أيضًا بأساسيات صنع برجر الجبن المثالي من قبل الشيف ستيفن باركر في بلاك تاب ميدتاون، بالإضافة إلى ذلك، فقد نصح الشيف هارولد مور الحائز على جائزة من مطعم تشارلي بالمر ستيك بإعداد برجر بالجبن الذواقة قبل أن تشرح جولة الطهي في المدينة تاريخ وتراث البرجر.
وبهذه المناسبة، قالت ماري لوري مارتن، مديرة المشاريع الدولية في مجلس منتجات الألبان الفرنسي: ” يعد البرجر بالجبن كمؤسسة في الولايات المتحدة الأمريكية مع ما يقرب من قرن من الخبرة في صنع برجر الجبن، ولا يوجد أحد أفضل ليضفي أسرار كيفية جعله لذيذًا جدًا، لذا أردنا كجزء من هذا البرنامج الجمع بين خبرتنا في صناعة الجبن الفرنسية وخبرات الطهاة الأمريكيين وإعداد برجر بالجبن المثالي”.
ابتكر كل من الطهاة وصفاتهم الفريدة من نوعها لبرغر الجبن، مما أضاف لمسة شرق أوسطية إلى الوصفات الأصلية، والتي ستتوفر قريبًا في مطاعمهم ومدوناتهم ليحاول أي شخص تجربتها بنفسه.{:}