{:en}
Shangri-La Chefs across Middle East, Europe, India, the Indian Ocean and Canada celebrate nature’s bounty with special menus and culinary experiences
Dubai, United Arab Emirates
This spring, Shangri-La celebrates Earth Day with an enhanced ‘Rooted in Nature’ program championing sustainable culinary initiatives across the Middle East, Europe, India, the Indian Ocean and North America. Launching this Earth Day on 22nd April 2022, an array of new gastronomic journeys will be added and continue indefinitely across the groups MEIA region, ensuring that every day is Earth Day at Shangri-La.
To mark the occasion, new culinary dishes will be introduced across Shangri-La hotels in the region, highlighting the importance of sustainable dining through ethically sourced ingredients found on the menus year-round. In addition to raising environmental awareness, the campaign celebrates Shangri-La chefs and hotel teams who source the best possible ingredients with the upmost respect for nature. Dishes on offer will include produce and herbs grown on hotel grounds, locally-sourced organic fruits and vegetables, line-caught fish, free range beef, as well as honey from Shangri-La Toronto’s own rooftop beehive.
Rooted in Nature, which recognizes the exciting differences in the group’s locations, is a gastronomic initiative presenting diners with locally or ethically sourced food offerings. The campaign encourages culinary teams across the hotels and resorts to incorporate sustainable items from local markets into the menus, ensuring authentic flavour with every bite. Guests can identify Rooted in Nature menu items by spotting the pea shoot logo beside the dish description on all restaurant menus.
Epicureans who love to travel for food can rest assured that with Rooted in Nature, the cuisine will not only be of exceptional quality but ethically sourced and lovingly created. From world renowned Michelin starred Chinese cuisine at the Shang Palace in Paristo sky-high dining in London, and from floating breakfasts in Dubai to Shangri-La insiders’ favourite local markets, Rooted in Nature assures guests dine in peace, safe in the knowledge that dishes must meet one or more of the five guidelines set out by the group
- support local agricultural and fishing communities
- buy chemical & pesticide-free local produce
- source from free-range livestock and poultry products where possible
- acquire sustainably-sourced seafood that are caught through ethical means
- serve organic and fair trade products indicated by national and local food safety standards
Shangri-La Dubai offers quality Cantonese cuisine at Shang Palace with braised local seabream sourced from Dubai Khor Fakkan. Continuing their Asian culinary journey, the hotel’s renowned Vietnamese restaurant Hoi An, offers Bo Kho Kieu Sai Gon with Saigon-style Braised Australian Beef Cheek, Onion Pearl and Carrot. With sweeping views over the city, IKandy, offers an array of sustainably sourced pool side delights including Free-range Chicken, Citrus-Cured Fennel, Local Dates, Herb-crusted sous-vide cooked chicken, frisee and lollo salad, topped with date oil to give guests a true taste of local Dubai life.
On the island of Mauritius, the wonders of nature abound at Shangri-La Le Touessrok with an array of restaurants offering local favourites such as freshly caught Catch of the Day sourced especially by Mauritian’s finest fishermen, locally grown Orange Roma Tomato Carpaccio and Arugula all served at Republic Beach Club Restaurant, sustainable aquaculture King Fish served at Kushi, the resort’s specialized Japanese restaurant manned by a master sushi chef, and the Kuchumbar Salad with all locally sourced spices at the resort’s much loved Indian restaurant, Safran.
In one of the gastronomic capitals of the world, Shangri-La Paris takes inspiration from across France to source the finest ingredients. Chefs at La Bauhinia source locally grown Proven asparagus to give the true taste of the south, along with free range marinated Black-angus steak. The hotel’s afternoon tea consists of organic pastries with locally produced flour and free-range eggs. Celebrating its tenth year as the only Michelin starred restaurant in France, Shang Palace offers wok-fried Normand Beef Fillet combining Cantonese flavour with locally grown French produce.
With one third of the earth’s food production in need of pollination, bees are crucial to the environment and food sustainability. With this in mind, Shangri-La Toronto created the B-Wall in partnership with Birks, Canada’s leading jeweler, and Alveole, a Montreal-based organization that promotes and assists with beehive installation, maintenance and honey extraction. With roughly 50,000 bees, the hive produces approximately 20 kilos of honey each year. The harvested honey is used in the hotel’s culinary creations including a seasonal B-Wall Afternoon Tea and custom cocktails. The hotel took this raw, unpasteurized, hyperlocal ingredient one step further and partnered with Flying Monkeys Craft Brewery to brew their own B-Wall Honey Lager, offered in newly designed 437-milliliter cans, where guests can enjoy the canned lager as an in-room amenity, as well as on draft in the comfort of the Lobby Lounge.
To make a reservation at Shangri-La restaurants and to experience Rooted in Nature first hand please visit www.shangri-la.com. Further information on Rooted in Nature can be found by following the initiative via social media channels using the hashtag #myshangrila.
About Shangri-La
Shangri-La, an iconic flagship brand of the Shangri-La Group, puts heartfelt service at the core of its distinctive Asian hospitality experience. Through imaginative and nature-inspired design, delightful culinary and cultural experiences, and its authentic and thoughtful service, the brand enables guests to realise their own moments of Shangri-La.
Today, the brand experience is brought to life in over 80 deluxe hotels and resorts at destinations around the world, including Australia, Canada, Mainland China, Hong Kong SAR and Taiwan, Fiji, France, India, Indonesia, Japan, Malaysia, Mauritius, Mongolia, Myanmar, Philippines, Singapore, Sri Lanka, Sultanate of Oman, Thailand, Turkey, the United Arab Emirates and the United Kingdom.
A transformation of the award-winning Golden Circle loyalty programme, Shangri-La Circle will officially launch in April 2022 as an aspirational travel lifestyle platform that connects all of Shangri-La’s brands, hotels and restaurants. As curators of the good life, Shangri-La Circle guides guests to discover their personal Shangri-La and offers a selection of travel and lifestyle offerings, captivating rewards, and unparalleled access to the best Asian hospitality.
{:}{:ar}يحتفي فريق الطهاة في فنادق شانغريلا في الشرق الأوسط وأوروبا والهند والمحيط الهندي وكندا بخيرات الطبيعة مع قوائم خاصة وتجارب طعام مميزة
دبي، الإمارات العربية المتحدة، 21 أبريل 2022: كشفت شانغريلا عن احتفالها بيوم الأرض العالمي، من خلال إثراء برنامج من صلب الطبيعة بمجموعة من مبادرات الطهو المستدامة، حيث تطلق في يوم 22 أبريل 2022 مجموعة من تجارب الطعام الجديدة للاحتفاء بالبيئة على مدار العام في مختلف وجهاتها في الشرق الأوسط وأوروبا والهند والمحيط الهندي وأمريكا الشمالية.
وتقدم فنادق شانغريلا في المنطقة، احتفالاً بهذه المناسبة أطباقاً جديدة تسلط الضوء من خلالها على أهمية الأطعمة المستدامة والمستوردة من مصادر نزيهة من المنتجات الزراعية والأسماك واللحوم في قوائم مميزة تتوافر على مدار العام، وتسهم المبادرة في التوعية بالبيئة، كما تحتفي بمساعي فرق الطهاة وطاقم العمل في شانغريلا لاستخدام أفضل المكونات المتاحة التي تراعي الطبيعة والبيئة وتحافظ عليهما. وتتضمن الخيارات المتاحة المنتجات الزراعية والأعشاب التي تنتجها أراضي الفندق، والفواكه والخضروات العضوية الموردة من مصادر محلية، والأسماك التي يتم اصطيادها دون استخدام الشباك، بالإضافة إلى العسل المستخرج من خلية النحل الموجودة على سطح فندق شانغريلا تورونتو.
ويأتي برنامج من صلب الطبيعة ليقدم للضيوف أفضل تجارب الطعام والأطباق المعدّة باستخدام مكونات من مصادر محلية أو مستودرة من مصادر نزيهة بما ينسجم مع ثقافة وبيئة الوجهة المضيفة، حيث يشجع البرنامج فرق الطهو في الفنادق والمنتجعات على استخدام مكونات مستدامة من الأسواق المحلية لضمان أشهى النكهات الأصيلة. ويمكن للضيوف التعرف على أطباق البرنامج من خلال الشعار الأخضر الموجود بجانب الوصف الخاص بكل طبق في قوائم المطاعم.
ويعِد البرنامج الذواقة بأشهى الأطباق المحضرة بعناية باستخدام مكونات من مصادرة نزيهة، بدءاً من التوليفات الصينية الشهيرة عالمياً والحائزة على نجمة ميشلان في مطعم شانغ بالاس في باريس والأطباق الفاخرة في لندن، ووصولاً إلى تجربة تناول الفطور العائم في حوض السباحة في دبي وغيرها من الوجهات في الأسواق المحلية، حيث تم تحضير القوائم بما ينسجم مع مبادئ المجموعة التي تتضمن:
- دعم مجتمعات الصيد والزراعة المحلية
- شراء المنتجات المحلية الخالية من المواد الكيميائية والمبيدات
- استخدام منتجات المواشي والدواجن البلدية قدر الإمكان
- الحصول على المأكولات البحرية من مصادر مستدامة وبوسائل صيد نزيهة
- تقديم المنتجات العضوية التي توافق مبادئ التجارة النزيهة ومعايير السلامة الغذائية الوطنية والمحلية
ويقدم فندق شانغريلا دبي أشهى أطباق المطبخ الكانتوني في مطعم شانغ بالاس مع سمك الشبوط المطهو على نار هادئة الوارد من سواحل دبي وخورفكان. ويواصل المطعم الفيتنامي الشهير هوي آن تقديم أشهى توليفات المطبخ الآسيوي مع طبق بو خو كيو ساي جون المحضر من لحم وجنة العجل الأسترالي المطهو ببطء على طريقة سايغون مع الجزر والبصل اللؤلؤي. وتتيح صالة آي كاندي مجموعة من الأطباق المحضرة من مكونات مستدامة، بما في ذلك الدجاج البلدي والشمر المتبل بالحمضيات والتمور المحلية والدجاج المطبوخ بالأعشاب وسلطة الهندباء والبقدونس المغطاة بزيت التمر، لتقديم نكهات دبي الأصيلة بجانب حوض السباحة وسط أروع الإطلالات البانورامية على المدينة.
وتحتفي مطاعم منتجع شانغريلا لو تويسروك في جزيرة موريشيوس بخيرات الطبيعة مع أشهر الأطايب المحلية التي يتم اصطيادها من البحر مباشرة على يد أفضل الصيادين في الجزيرة، حيث سيقدم مطعم ريبابليك بيتش كلوب كارباتشيو الطماطم البرتقالية وأوراق الجرجير المزروعة محلياً، بينما يقدم مطعم كوشي الياباني الذي يديره طاهٍ مختص بأطباق السوشي طبقاً معداً من سمك الكنعد المستورد من مزارع الأسماك المستدامة، بالإضافة إلى سلطة كوشمبر بالتوابل المحلية في مطعم سفران الهندي الشهير.
ويحرص فندق شانغريلا، في عاصمة المأكولات العالمية باريس، على تقديم أفخر المكونات من جميع أنحاء فرنسا، حيث يقدم الطهاة في لا بوهينيا طبق هليون بروفنسال المحلي بالنكهات الأصيلة لجنوب فرنسا مع شريحة لحم بلاك أنجوس المتبلة. وتتضمن تجربة شاي بعد الظهيرة في الفندق تشكيلة من المعجنات العضوية المحضّرة من الدقيق المنتج محلياً والبيض البلدي. ويقدم شانغ بالاس، المطعم الصيني الوحيد الحاصل على نجمة ميشلان في فرنسا والذي يحتفل بمرور 10 سنوات على تأسيسه، شرائح لحم البقر النورماندي المقلية التي تجمع النكهات الكانتونية مع المكونات الفرنسية المحلية.يعتبر النحل عنصراً مهماً للبيئة والاستدامة الغذائية، حيث تحتاج ثلث المحاصيل الغذائية على الأرض إلى عمليات التلقيح، لذا قام فندق شانغريلا تورنتو ببناء جدار بي وول بالتعاون مع بيركس، العلامة الرائدة المتخصصة بصناعة المجوهرات في كندا، وألفيولي، وهي منظمة تتخصص في تركيب خلايا النحل وصيانتها واستخراج العسل وتتخذ من مونتريال مقراً لها. وتضم الخلية حوالي 50 ألف نحلة عسل تنتج حوالي 20 كيلوغراماً من العسل سنوياً. ويتم استخدام العسل في الأطباق التي يتم إعدادها في الفندق، بما في ذلك تجربة شاي ما بعد الظهيرة الموسمية والكوكتيلات المحضّرة حسب الطلب. كما قام الفندق بالتعاون مع شركة فلاينج مونكيز كرافت بروري بإنتاج الدفعة الأولى من مشروبات الشعير بالعسل الخام المحلي في عبوات بتصميم جديد وبسعة 437 مل، حيث يمكن للضيوف تجربة المشروبات المعلبة المتوافرة في الغرفة أو شرائها من ردهة لوبي لاونج للاستمتاع بها في منازلهم.
للحجز في مطاعم شانغريلا وتجربة قوائم برنامج من صلب الطبيعة، يُرجى زيارة الموقع الإلكتروني www.shangri-la.com. يمكن الاطلاع على مزيد من المعلومات حول برنامج من صلب الطبيعة عبر قنوات وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام هاشتاغ #myshangrila.
لمحة عن فنادق شانغريلا:
تقدّم منتجعات وفنادق شانغريلا، العلامة الرئيسية الرائدة لمجموعة شانغريلا، خدماتها المميزة والنابعة من القلب لتجربة ضيافةٍ آسيويّةٍ مميزةٍ تتيح لضيوفها الاستمتاع بأسعد اللحظات بين التصاميم المبتكرة والمستوحاة من الطبيعة ومجموعة من التجارب الثقافية وتجارب الطعام المتنوعة، فضلاً عن خدماتها الأصلية والمتميزة.
وتدير العلامة اليوم أكثر من 80 فندقاً ومنتجعاً فاخراً في مختلف أنحاء العالم بما في ذلك أستراليا وكندا والصين ومنطقة هونغ كونغ الإدارية الخاصة وتايوان وفيجي وفرنسا والهند وإندونيسيا واليابان وماليزيا والمالديف وموريشيوس ومنغوليا وميانمار والفلبين وسنغافورة وسريلانكا وسلطنة عمان وتايوان وتايلند وتركيا والإمارات العربية المتحدة والمملكة المتحدة.
ويقدّم برنامج الدائرة الذهبية التابع لمجموعة شانغريلا، برنامج الولاء الحائز على جوائز، الكثير من الفوائد للمشتركين عند إقامتهم في أحد فنادق ومنتجعات شانغريلا وفنادق كيري وفندق جين بإدارة شانغريلا إضافة إلى فنادق تريدرز. ويتيح البرنامج للمشتركين خيار تسجيل الدخول والخروج عبر الهاتف المحمول، وإقامة مجانية وغيرها الكثير.{:}